秋天的风裹着苹果的甜香，茶香带着一丝微苦的回甘，当这两种味道撞进松软的纸杯蛋糕里，会是什么滋味？今天就来解锁「苹果抹茶纸杯蛋糕」的做法——无需烤箱高手，新手也能轻松get，每一口都是果香、茶香与奶香的温柔融合，咬下去还能吃到苹果的软糯颗粒,幸福感直接拉满！
准备材料：纸杯蛋糕篇（约6-8个）
蛋糕体
- 低筋面粉：100克（过筛更细腻）
- 抹茶粉：5-8克（根据喜好调整，推荐宇治抹茶，苦味低香气足）
- 鸡蛋：2个（室温，更容易打发）
- 细砂糖：60克（分次加入）
- 玉米油：40克（无味油脂，蛋糕更松软）
- 牛奶：30克（常温）
- 泡打粉：2克（帮助蓬松，没有可不放，但需延长 baking 时间）
苹果内馅
- 苹果：1/2个（推荐富士或蛇果，口感脆甜）
- 柠檬汁：5滴（防氧化，保持苹果颜色）
- 细砂糖：10克（若苹果本身很甜可减量）
- 玉米淀粉：3克（让苹果馅更浓稠，不易出水）
抹茶奶油霜
- 无盐黄油：100克（室温软化至手指能轻松按出坑）
- 糖粉：50克（过筛，避免颗粒感）
- 抹茶粉：3克（与糖粉混合，避免结块）
- 牛奶：10-15克（调整稠度，少量加）
详细步骤：跟着做，零失败！
第一步：准备苹果内馅（提前10分钟）
- 苹果去皮去核，切成小丁（0.5cm 见方，太小会煮化，太大影响口感），放入碗中，滴柠檬汁拌匀防氧化。
- 不粘锅小火，放入苹果丁、10g 细砂糖，翻炒 3-5 分钟至苹果变软、微微出汁，加入玉米淀粉翻匀，煮至浓稠后关火，放凉备用（热的会让蛋糕糊变熟，影响组织）。
第二步：打发鸡蛋液（蛋糕蓬松关键！）
- 鸡蛋打入无水无油的碗中，加入 60g 细砂糖（建议用细砂糖，更容易融化）。
- 电动打蛋器开中高速，持续打发 8-10 分钟，直到蛋液体积膨胀到原来的 2-3 倍，颜色变浅，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会马上消失，能在表面划出“8”字并短暂留存（即“全蛋打发”状态）。
第三步：混合粉类与湿料
- 混合粉类：低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛 2 次（确保粉类细腻无颗粒，避免蛋糕起疙瘩）。
- 加入湿料：
- 分 2 次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀（手法要“轻柔翻拌”，避免画圈搅拌，否则消泡会导致蛋糕硬！）。
- 加入玉米油和牛奶，继续翻拌至顺滑无干粉，最后状态是细腻、流动的蛋糕糊（提起刮刀，蛋糕糊呈丝带状缓慢滴落）。
第四步：混合苹果丁，入杯烘烤
- 放凉后的苹果内馅沥干多余汁水（避免蛋糕糊太湿），轻轻拌入蛋糕糊中，翻拌均匀即可（不要过度搅拌，以免苹果丁沉底）。
- 纸杯放入模具（或直接放在烤盘上），用勺子将蛋糕糊装入纸杯，七八分满（太满烘烤时会溢出）。
- 烤箱预热 160℃（家用烤箱上下火），放入中层，烤 20-25 分钟（具体时间根据烤箱脾气调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出无湿面糊即熟）。
- 烤好后取出，放凉至室温（热的时候抹奶油会融化）。
第五步：制作抹茶奶油霜，装饰蛋糕
- 黄油室温软化至用手指能轻松按出坑，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松（约 3 分钟）。
- 糖粉与抹茶粉混合过筛，分 2-3 次加入黄油中，每次打发均匀后再加下一次。
- 最后少量加入牛奶，调整奶油霜稠度（达到“能裱花但又不至于太稀”的状态，用刮刀提起，奶油霜会缓慢滑落但保持形状）。
- 将奶油霜装入裱花袋（用圆形或星形花嘴），挤在放凉的蛋糕表面，顶部可放 1-2 片新鲜苹果片或撒少许抹茶粉点缀，颜值瞬间拉满！
小贴士：让蛋糕更好吃的秘密
- 抹茶粉选择：一定要用“ edible 抹茶粉”，不是普通绿茶粉！宇治抹茶、中村藤吉等品牌品质稳定，茶香浓郁不苦涩。
- 苹果处理：苹果丁不要切太小，烘烤后能保持颗粒感，咬下去有惊喜；若喜欢更软糯的口感，可提前用微波炉加热 1 分钟再拌入蛋糕糊。
- 防消泡技巧：打发蛋液和翻拌粉类时，动作一定要轻柔，避免画圈搅拌；粉类分次加入，更容易拌匀。
- 奶油霜调味：如果喜欢甜一点，可适当增加糖粉用量，但建议分次添加，避免过甜掩盖苹果和抹茶的风味。
最后的话
咬一口刚做好的苹果抹茶纸杯蛋糕——蛋糕体松软湿润，带着淡淡的抹茶清香，苹果丁的清甜中和了抹茶的微苦，奶油霜的丝滑更是点睛之笔，无论是下午茶配一杯热茶，还是早餐搭配咖啡，都是治愈味蕾的选择。
快动手试试吧！把秋天的苹果香和抹茶的温柔，都锁进这个小纸杯里～ 🍏🍵✨