提到披萨,你可能会想到经典的玛格丽特、意式香肠，或是夏天的海鲜风情，但今天我们要解锁一款颠覆想象的创意组合——苹果抹茶披萨，当清甜的苹果邂逅微苦回甘的抹茶，再搭配芝士的醇厚和饼底的酥脆，碰撞出意想不到的味蕾惊喜，这道披萨不仅颜值在线，还带着春日般的清新感，无论是下午茶还是聚餐摆盘，都能成为焦点，下面，就手把手教你在家复刻这份“小众但上头”的美味！
准备食材：基础款搭配，灵活调整更自由
制作苹果抹茶披萨,食材分为“饼底”“抹茶酱”“馅料”三部分，按需准备即可：
披萨饼底（6寸小披萨，1-2人份）
- 高筋面粉：100克
- 低筋面粉：50克（或全用高筋面粉，口感更筋道）
- 温水：70毫升（35℃左右，不烫手）
- 干酵母：2克
- 白砂糖：5克（帮助发酵）
- 盐：1克
- 橄榄油：5克（或无味植物油）
抹茶酱（灵魂酱料，浓郁不腻）
- 抹茶粉：5克（推荐宇治抹茶，风味更纯正）
- 奶油奶酪：50克（室温软化）
- 牛奶：15毫升（分次加，调节浓稠度）
- 蜂蜜或糖：5克（根据甜度喜好调整）
馅料（清甜+咸香，层次丰富）
- 苹果：1/2个（推荐富士或嘎啦，脆甜多汁）
- 马苏里拉芝士：80克（切丝，拉丝关键）
- 核桃碎：10克（提前烤香，增加香气）
- 橄榄油：少许（刷饼底防粘）
- 蜂蜜：少许（出炉后淋表面，提亮增甜）
- 可选点缀：薄荷叶、紫苏叶（颜值加分）
详细步骤：从揉面到出炉，零失败攻略
Step 1：和面发酵，制作松软饼底
- 激活酵母：取小碗，加入温水、干酵母、白砂糖，搅拌至酵母溶解，静置5分钟，表面出现细密泡沫即说明活性良好。
- 混合面粉：高筋面粉、低筋面粉、盐混合，倒入酵母水和橄榄油，用筷子搅拌成絮状，上手揉成光滑面团（约5-8分钟）。
- 第一次发酵：面团放入碗中，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大（夏天室温30分钟，冬天可烤箱发酵35℃，放一碗热水一起发酵）。
- 排气整形：发酵好的面团取出，揉搓排气，擀成6寸圆饼（边缘稍厚，中间薄），用叉子在饼底扎小孔，防止烤制时鼓起。
Step 2：调制抹茶酱，清新灵魂所在
- 奶油奶酪室温软化后,加入抹茶粉，用刮刀或打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
- 分次加入牛奶,继续搅拌至浓稠可流动的酱状（像酸奶浓稠度即可，太稀不易涂抹，太厚则口感厚重）。
- 最后加入蜂蜜,混合均匀，抹茶酱就完成了（可提前一晚做好，冷藏风味更融合）。
Step 3：铺馅料，创意组合开始
- 处理苹果：苹果洗净去皮，切成薄片（越薄越易熟，口感也软），用淡盐水浸泡5分钟防止氧化，沥干备用。
- 烤饼底：烤盘铺油纸，放上擀好的饼底，刷一层薄橄榄油，放入预热好的烤箱（200℃），烤5分钟定型（避免饼底湿软）。
- 抹酱料：取出饼底，均匀涂抹一层抹茶酱（留边缘1厘米不涂），撒上1/3马苏里拉芝士。
- 铺苹果和坚果：苹果片螺旋式或整齐铺在饼底上，再撒上核桃碎，剩余芝士铺在最上层（芝士多更拉丝！）。
Step 4：烘烤出炉，香气四溢
烤箱预热200℃，将披萨放入中层，烤12-15分钟，直到饼底金黄、芝士融化冒泡（具体时间根据烤箱脾气调整，最后2分钟可开上火至上色）。
出炉后趁热淋少许蜂蜜，点缀薄荷叶或紫苏叶，一道颜值与口味双在线的苹果抹茶披萨就完成啦！
小贴士：让披萨更完美的3个细节
- 抹茶粉选择：一定要用“食用级抹茶粉”，不要用普通绿茶粉，前者更细腻、苦度低，回甘明显，且不易结块。
- 苹果处理：苹果切薄片后用盐水泡，不仅防氧化，还能让苹果口感更脆甜；喜欢软烂口感的可提前微波炉加热1分钟。
